Молотая зира (кумин)
На высокогорных плато Сычуани обилие солнечного света и значительный суточный перепад температур способствуют формированию маслянистых, полных зёрен зиры (кумина).
Описание
маркер
【Название продукта】: Молотая зира (кумин)
【Категория продукта】: Твёрдая приправа
【Состав】: Зи́ра (кумин)
【Номер производственного свидетельства】: SC11651068100081
【Соответствует стандарту】: GB/T 15691
【Масса нетто】: 30 г
На высокогорных плато Сычуани обилие солнечного света и значительный суточный перепад температур способствуют формированию маслянистых, полных зёрен зиры (кумина). После обжарки и помола по сычуаньской технологии они превращаются в молотую зиру с взрывным ароматом. Она лишена терпкости, присущей обычному кумину, и обладает характерной для этого региона насыщенностью, являясь ключом к раскрытию вкуса блюд на гриле и при тушении.
Сычуаньская молотая зира имеет светло-коричневато-жёлтый цвет, тонкую, но не комкующуюся текстуру. При приближении чувствуется насыщенный аромат с травянистыми и ореховыми нотами. Её уникальность заключается в том, что в некоторые рецептуры добавляется небольшое количество сычуаньского перца (хуацзяо), что придаёт пряной жгучести лёгкое ощущение остроты («ма»), делая вкусовой профиль более сложным и идеально соответствующим ярким сычуаньским блюдам. Под воздействием высокой температуры её аромат раскрывается с невероятной силой, мгновенно пробуждая вкусовые рецепторы.
Это идеальный спутник для гриля: при жарке свиной грудинки щедрая щепотка зиры добавляет к её хрустящей корочке насыщенную пряность, освежая и усиливая вкус. Баклажаны на гриле, смазанные чесночным соусом и приправленные зирой, — это классика, где травянистый аромат сливается с нежной мякотью. Помимо гриля, она идеально подходит для повседневных блюд: ложка зиры, добавленная при жарке говяжьих ломтиков, устраняет запах и обогащает вкус; пол-ложки в баранином бульоне смягчает специфический аромат и делает суп более пикантным.
Герметичное хранение надолго сохраняет её аромат. Эта приправа одинаково хороша и на пикнике, и на кухне, всего одна чайная ложка сычуаньской молотой зиры способна легко преобразить вкус блюда, придав самым обычным продуктам сычуаньский характер и став незаменимым кулинарным инструментом.
связаться с нами
Сопутствующие популярные продукты
1200г Ростки бамбука Лохань
Рохансун — это бамбуковые побеги, растущие в высокогорных районах. Они отличаются плотной мякотью, нежным сладковатым вкусом и богатым составом питательных веществ, а также низким содержанием жиров и сахара и высоким содержанием клетчатки, что делает их идеальным продуктом для здорового питания.
1200г Ростки бамбука Пагода
Ростки бамбука Пагода нашей компании изготавливаются из тщательно отобранных ростков бамбука Лохань. Поскольку они укладываются в форме пагоды, они получили название «Ростки бамбука Пагода».
Дикие ростки бамбука
Горные дикие ростки бамбука — это мелкие ростки толщиной с палец, произрастающие в горных районах. Они обладают уникальным освежающе-сладким вкусом и богатой питательной ценностью.
Перец горошком
Отборный сычуаньский перец горошком выращивается из качественных сортов во влажных жарких долинах на юге провинции Сычуань.
Красная фасоль
В русской кухне красная фасоль — незаменимый ингредиент для сладких супов, пирогов и постных блюд.
Перец сушёный чили
В солнечных речных долинах Сычуани такие сорта перца, как Эрцзинтияо и Сяомила, после естественной сушки на солнце и низкотемпературной сушки превращаются в сычуаньский сушёный перец чили ярко-красного цвета с насыщенным ароматом.
1500г Стреловидные ростки бамбука
Стреловидные ростки бамбука, также известные как ростки стреловидного бамбука, представляют собой молодые побеги недавно проросшего стреловидного бамбука .
1000г Горные дикие ростки бамбука
Горные дикие ростки бамбука , также известные как дикие ростки горного бамбука, представляют собой мелкие ростки толщиной с палец, произрастающие в горных районах.
500г Цветки ростков бамбука для хого
Ростки бамбука Лохань — разновидность бамбука, произрастающая в высокогорных районах. Известен как «король вегетарианской кухни» и «драгоценный овощ» благодаря мясистой текстуре, нежному сладковатому вкусу и богатому питательному составу.
Лавровый лист
Во влажных, окутанных туманом лесах Сычуани лавровые деревья, питаясь плодородными почвами, рождают листья, которые отличаются большей плотностью и более долгим, насыщенным ароматом по сравнению с обычными сортами.
Размягчитель для мяса
В России и соседних странах жареное и тушёное мясо — это обязательное лакомство, а натуральный размягчитель для мяса из Сычуани помогает сделать эти блюда ещё более сочными и нежными.
Густой пряный сычуаньский соус для блюд «Окунись в аромат»
Густой пряный соус из Сычуани — это волшебство вкуса, созданное специально для русского стола.
Молотый перец чили
В солнечных речных долинах Сычуани сорта перца Эрцзинтияо и Сяомила проходят естественную сушку и лёгкое обжаривание на углях, после чего перемалываются в этот ароматный порошок — сычуаньский молотый перец чили, созданный специально для русской кухни.
Фенхель обыкновенный (семена)
Семена фенхеля, выращенные на северной равнине провинции Сычуань, являются ключевым продуктом «экспортной базы китайских специй».
Кунжут
Обилие солнечного света и плодородные почвы Сычуаньской котловины порождают наполненные, крупные зерна черного и белого кунжута.