
Во влажных, окутанных туманом лесах Сычуани лавровые деревья, питаясь плодородными почвами, рождают листья, которые отличаются большей плотностью и более долгим, насыщенным ароматом по сравнению с обычными сортами.
【Название продукта】: Лавровый лист
【Категория продукта】: Твёрдая приправа
【Состав】: Лавровый лист
【Номер производственного свидетельства】: SC11651068100081
【Соответствует стандарту】: Q/SBD0003S
【Масса нетто】: 10 г
Во влажных, окутанных туманом лесах Сычуани лавровые деревья, питаясь плодородными почвами, рождают листья, которые отличаются большей плотностью и более долгим, насыщенным ароматом по сравнению с обычными сортами. Они стали незаменимым «невидимым героем» сычуаньской кухни, воплощая стремление местных кулинаров к совершенству вкусовых оттенков.
Сычуаньский лавровый лист имеет продолговато-эллиптическую форму. Его кожистые листья тёмно-зелёного цвета с глянцевым блеском и чёткими прожилками. Под влиянием сычуаньского климата его аромат становится более концентрированным и бархатистым, по сравнению со средиземноморским, без горьковатого привкуса, с добавлением мягкой травянистой ноты. После сушки аромат сохраняется ещё дольше, а в процессе приготовления медленно высвобождается, позволяя вкусу глубоко проникнуть в продукты.
Это универсальная приправа в сычуаньской кухне: два листа, добавленные при тушении говядины, нейтрализуют запах мяса, делая бульон ароматным, но не приторным; один лист в редечном супе усиливает его пикантность, прекрасно сочетаясь со сладковатыми нотами редьки; даже несколько листьев, положенных при засолке бекона, придадут солёному вкусу лёгкое сладковатое послевкусие. Более того, он отлично адаптируется к русскому борщу и европейским рагу, становясь мостом для создания межкультурных вкусовых сочетаний.
Для сохранения аромата достаточно хранить листья в герметичной упаковке в сухом, прохладном месте. Этот простой лист из Сычуани, скромный на вид, несёт в себе богатую палитру ароматов. Будь то простое домашнее жаркое или праздничное угощение, его тонкий, насыщенный аромат способен преобразить любое блюдо, становясь надёжным и практичным инструментом на вашей кухне.